الشوربة الصينية | في ضيافة حليمة واسماعيل | الحلقة 01

الشربة الصينية  وصفة جميلة ولذيدة جدا مقادير بسيطة وطريقة رائعة للتحضير من تقديم الشيف إسماعيل وصيف الدورة السابقة لمستر سيف المغرب أترككم مع الوصفة .

مقادير تحضير الشربة الصينية :

• ماء .
• أجزاء وعضام الدجاج .
• بصل مقطع .
• ثوم مهرّس .
• ورقة سيدنا موسى .
• إبزار أسود وأبيض .
• قليل من الكوزة .
• جزر.

طريقة التحضير :

• نبدئ ب bouillant بحيث نضع الماء يغلي في الطنجرة.
• نضيف إليه أجزاء وعضام الدجاج من أجل المذاق، بصل مقطع، ثوم مهرّس بقشرته، ورقة سيدنا موسى، قليل من الفلفل الأسود والأبيض، قليل من الكوزة. ونضيف كذلك الجزر ونتركه يطبخ.
• في مرحلة آخرى، نضع في مقلاة على النار قليل من الكبّابة، عرق السوس، الباديان، حبة فلفل أحمر حار، قعقلّة، الكوزة،الفلفل الأسود والأبيض، قزبر جاف والقرفة لمدة دقيقتين.
• نقوم بتقشير الكروفيت و نقطع الدجاج ونضعه في الخلاط.
• بعدها نضعه في إناء ونضيف إليه قليلا من الملح، الإبزار، وملعقتين من النشا مع عملية خلط المحتويات بإضافة بيضة مضربة كذلك.
• هكذا، تكون جميع المكونات جاهزة . مع عدم نسيان أننا قمنا بإضافة كل العناصر اللي وضعناها في المقلاة بطنجرة bouillant و من بعد صفّيناها. ولم نضف عرق السوس و الباديان اللدي سنستعمله بالتتابع في أوقات معينة لأن مداقهم قوي. بحيث نضع عرق السوس قبل اللحظة اللتي سنقوم بوضع الكويرات من أجل الطهي.
• و على طريقة كويرات الكفتة أو طريفات صغار نضع خليط الدجاج والكروفيت يطهى في ال bouillant. و في الأخير، نضيف الباديان فقط لتنسيم وهكذا نسقي به الكويرات قبل تقديمها النهائي في طبق جميل و شهي. 

شهية طيبة