البطبوط المعمر على الطريقة المغربية مقدم من طرف أكلات رشا

1 نشوح اللحم مع قليل من الزيت ونضيف إليه الفلفل المقطع الى قطع صغيرة ومن الممكن إضافة فلفل حار.

2 نقلب كل هذا مع البصلة ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات ونتركها إلى ان تجف الماء تماما ونتركها جانبا لوقت الاستعمال.

3 فى وعاء نضع الدقيق ونضيف اليها الخميرة والزيت والسكر والملح .

4 نبدء فى إضافة الماء الدافئ ونعجنها جيدا تقريبا باليد 20 دقيقة واذا كان بالعجانة تقريبا 10 دقائق إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.

5 نغطيها ونتركها ترتاح ويتضاعف حجمها تقريبا من 20 الى نص ساعةوبعد ذلك نقسمها كور ونتركها لترتاح بعض الوقت الى ان نحضر الحشوونبدء فى حشو كل كورة نضع الحشو فى النصف ونقفل عليها جيداثم نفردها على هيئة رغيف حجم متوسط.

6 نغطى الرغيف ونتركة تقريبا 20 دقيقة نخبز البطبوط فى المقلاة الساخنة مع مراعة عدم اضافة أي مواد دهنيةونقلب البطبوط على الوجة الثانى الى ان ينضج البطبوط تماما.